Seid ihr auch immer auf der Suche nach dem perfekten Meal-Prep-Gericht für die Woche? Etwas, das nicht nur unfassbar gut schmeckt, sondern sich auch problemlos über mehrere Tage im Kühlschrank hält und reich an Proteinen sowie frischen Zutaten ist?

Heute habe ich einen absoluten Favoriten aus meiner Küche für euch: Die ultimative Hackfleisch-Kartoffel-Bowl mit frischem Gurken-Tomaten-Salat!

Dieses Gericht bringt alles mit, was ein perfektes Mittag- oder Abendessen braucht:

• Knusprig gewürzte Offen-Kartoffeln für die gesunden Kohlenhydrate

• Würziges Hackfleisch für extra viel Protein

•  Knackiger Gurken-Tomaten-Salat mit Petersilie für die nötige Frische

Das Beste daran? Du kannst es super in Glas-Meal-Prep-Dosen vorbereiten und hast für die nächsten Tage deine Mahlzeiten gesichert!

📝 Das Rezept (für 2–3 Portionen)

Zutaten:

Für die Knusper-Kartoffeln:

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

• ½ TL Knoblauchpulver

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das gewürzte Hackfleisch:

• 400 g Hackfleisch (Rind oder vegetarisches/veganes Hack)

• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

• 1 Knoblauchzehe (gehackt)

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

• 1 TL Paprikapulver

• Salz, Pfeffer und eine Prise Chiliflocken nach Geschmack

Für den frischen Gurken-Tomaten-Salat:

• 1 Salatgurke

• 250 g Kirschtomaten

• ½ Bund frische Petersilie (fein gehackt)

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft oder Heller Balsamico

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln im Ofen rösten

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Im Airfryer klappt das genauso gut.

2. Die Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

3. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zuweilen einmal wenden.

2. Hackfleisch anbraten

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anbraten.

2. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braun anbraten.

3. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken. Wenn es fertig ist, zur Seite stellen.

3. Frischen Salat zubereiten

1. Die Gurke und die Tomaten klein würfeln.

2. Mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben.

3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und gut vermengen.

4. Anrichten & Meal Prep!

1. Nimm deine Meal-Prep-Behälter (am besten aus Glas).

2. Verteile die Zutaten nebeneinander in drei Zonen: Salat, Hackfleisch und Knusper-Kartoffeln.

3. Garniere das Ganze noch mit etwas frischer Petersilie. Guten Appetit!

💡 Tipp für das perfekte Meal Prep: Wenn du das Gericht in der Mikrowelle aufwärmen möchtest, kannst du den kalten Salat vor dem Erwärmen einfach kurz mit einem Löffel entnehmen oder ein kleines Trennfach nutzen!