Du hast Lust auf Soba-Nudeln, aber möchtest mal etwas anderes? Dann sind diese Tahin-Miso-Soba-Nudeln genau das Richtige.

Die Sauce ist cremig, würzig und leicht süß. Tahin, Miso, Sojasauce, Ahornsirup und Zitrone passen richtig gut zusammen. Dazu kommen Frühlingszwiebeln, Sesam, Ei und gekochter Schweinebauch.

Das Rezept ist etwas besonderer, aber trotzdem unkompliziert und eignet sich auch gut zum Vorbereiten.

Tahin-Miso-Soba-Nudeln

Zutaten

Für die Soba-Nudeln:

• Soba-Nudeln
• gekochter Schweinebauch
• 1 Ei
• Frühlingszwiebeln
• etwas Sesam

Für die Tahin-Miso-Sauce:

• 2 EL Tahin
• 1 EL Miso
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• etwas Zitronensaft
• Wasser nach belieben
• 1 TL Sesamöl
• 1/2 TL Crispy Chili Öl

Zubereitung

1. Soba-Nudeln kochen

Die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.

2. Eier kochen

Die Eier nach gewünschtem Gargrad kochen. Anschließend abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln.

3. Tahin-Miso-Sauce anrühren

Für die Sauce Tahin und Miso miteinander verrühren. Sojasauce, Ahornsirup, etwas Zitronensaft, Sesamöl und Crispy Chili Öl dazugeben.

Anschließend nach und nach Wasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen – etwas mehr Sojasauce für mehr Würze oder etwas mehr Ahornsirup für eine süßere Note.

4. Alles vermischen

Die gekochten Soba-Nudeln mit der Tahin-Miso-Sauce vermischen, bis alle Nudeln gleichmäßig damit bedeckt sind.

5. Anrichten

Die Soba-Nudeln auf Schüsseln verteilen. Den gekochten Schweinebauch, die Eier und Frühlingszwiebeln daraufgeben.

Zum Schluss mit Sesam bestreuen und nach Geschmack noch etwas Crispy Chili Öl darübergeben.